Главная › Новости

Белки в рационе питания спортсменов

Опубликовано: 06.10.2017

Супер питание #1. Белки

Уважаемые читатели, продолжаем изучать тему правильно питания. Сегодня рассмотрим роль белков в рационе питания спортсменов. Снова обратимся к понравившимся мне видеороликам с канала Yougifted -  Как белок строит наши мышцы (встраивание запрещено — пройдите по ссылке для просмотра).

Основной химический элемент белков – это азот.

Норма потребления белка для обычного человека 1 гр/кг*сут (грамм на килограмм веса в сутки) или 10-15% калорий потребляемых за день. При занятиях спортом эта норма увеличивается, т.к. организм усиленно синтезирует новые ткани. Но потребление свыше 2 гр/кг*сут вредно.

Белки состоят из аминокислот. В природе около 150 видов аминокислот, из них человек использует в своей пище только 20.

Функции белков: каталитические, ферменты, регуляторные, гормоны, сократительные (миозин), транспортные (гемоглобин), защитные (иммуноглобулин, интерферон).

Протеины – белки пищи

Пищевая ценность белка зависит от последовательности аминокислот. Аминокислоты бывают заменимые и незаменимые (9 штук, только 2 абсолютно незаменимые – трианин и лизин, остальные незаменимые организм может синтезировать из этих двух).

Идеальные белковые продукты — это белок куриного яйца и белок казеиного молока, их индекс усваиваемости = 1,0. Таблица ценности белка в продуктах.

На биологическую ценность белка влияют способы обработки пищи. Варка лучше, чем жарка. Свежее мясо/рыбу лучше готовить на пару. Пролежавшие в холодильнике продукты лучше порезать и сварить – из него выйдут шлаки (низкомолекулярные соединения). Жарка делает пищу вредной – появляются канцерогены. Найдите в сети и скачайте справочник Скурихина И.М.